报名嘉宾派，与400+独角兽及上市公司创始人做同学
11月11日，他去世了，一手把肯德基从一个乡村炸鸡店，打造成全球快餐连锁巨头的美国知名企业家约翰·布朗。哈佛商学院曾将布朗评为20世纪美国顶尖商业领袖之一，和迪士尼创始人沃尔特·迪士尼，微软创始人比尔·盖茨等商业巨头比肩。布朗的一生非常传奇，不仅仅打造了肯德基的持久成功，他还在体育和政治三个方面，都有很杰出的表现。布朗曾是三家球队的老板，其中包括NBA著名球队凯尔特人队；他还担任过美国肯塔基州的州长。当然，最让世人记住的是，他收购肯德基，力推肯德基上市、出海，并为肯德基的持久经营打下了坚实的基础。1965年，在成为肯德基的CEO后，他在保持肯德基的品牌、产品不变的同时，把特许经营权从600家增加到了3500家，并走向全球。肯德基的发展也因此走上了快车道。截至2022年底，肯德基的全球门店数已经超过了24000家，遍布全球80多个国家，已经成为全球最大的炸鸡连锁企业。其中它在中国的门店数接近9000家，几乎是麦当劳的两倍。从1965年到今天，肯德基能够做到近60年不衰，布朗缔造了什么过人的商业模式呢？我做了仔细的研究，肯德基的营收模式可能你想不到，一共有四层。今天我的解读供餐饮连锁消费企业参考，建议大家点赞收藏，能够随时学习。第一层就是经营性收入了，也就是它直营店卖炸鸡和薯条这些带来的收入，这部分营收占比其实是很小的。也就是说，表面上看肯德基是卖炸鸡的，但其实它的营收并不依靠炸鸡。它的第二层营收来源于：特许经营费。这一块大概占到总营收的30%。要想成为肯德基的特许经营商，整体投资费用需要大概在200万-800万之间，价格随城市和区域变动。这里面涵盖加盟费、权益金、广告费、店面固定资产投入等等。和普通的加盟不同，肯德基内部，有一个特许经营店的交付标准，一共4条，分别是，1.店铺完整：像桌子不齐、杯子不够、卫生有死角这类问题，都不能达标；2.统一管理：店铺的所有数据都会上网分析，保证店铺健康营业；3.正常运营；4.已经盈利。简单讲：肯德基总部在帮你把从选址、装修、设备、门店经营、员工招聘等一系列工作全部做好之后，还不算完，它还要帮你营业到门店盈利，才会把这个门店卖给你。而在这之后，它也不是不管了，它会把自己几十年的产品管理经验、营销管理经验和人才管理经验，全部复制给你。这就是肯德基特有的特许经营模式。值得一提的是，肯德基这个做法比麦当劳早了4年，这也为它能够在中国快速扩张，打下了基础。所以，我们按照平均500万的加盟费来算，一万家店，就是500亿。我认为这一层，肯德基输出的其实还不只是这种让你能做“甩手掌柜”式的服务。它输出的是自己沉淀多年的标准化流程。记住，标准化=规模。这套流程能让你不管在哪里吃肯德基，都是一个口感，这才是这个模式的厉害之处。不管你是哪个行业的，你要思考的是，你所在的行业是否拥有可以实现标准化的地方，是否能助你规模化。肯德基的第三层营收来源于：供应链。这一块占到了20%。肯德基在食品、食材、包装和调料上，有上千家供应商。那么大宗采购肯定比批发零售都便宜得多，而它给加盟商的差价就是利润。它研究什么呢？比如：如何能增加亩产土豆？如何能保证土豆口感？如何能增加鸡苗的成活率？如何能增加鸡苗的产肉量？如何能增加番茄的产出率并让它更好吃？等等。总之，肯德基会围绕自己的常用食材，提升它们的产量和质量。比如番茄一斤4块钱，一年一个农民能够生产4000斤，但是肯德基提供优良的种子和种植配方，让它们产量翻倍，然后，它再以2块钱的价格收购，这实现了原材料上的开源节流。所以，如果你所在的行业有供应链，深耕供应链，就是一个很好的营收环节。最后一层占到50%之多，你可能想象不到，竟然是：商业地产。随着品牌力的强大，一定会带来造盘力。越是大品牌，越是能聚拢流量。比如，一个区域的人流本来很散，但是当肯德基入驻后，麦当劳、大型商超、亲子娱乐场所和各种品牌店也都会跟进过来。这样一来，就会把人流聚拢，带动消费，从而拉高房价，这就是品牌的连锁反应。所以，在肯德基入驻前，一个冷盘的价格可能非常低，而地产商也会为了留下品牌，继续在原有的租金或者房租上打折，那等到这里在3、5年后成为旺盘，肯德基就可以按照市场价把店卖给加盟商，肯德基从中间赚租金或者地产的增值部分。为了加速商业扩展，肯德基牺牲了看得见的钱，把它们迅速分掉，吸引更多的人一起进入这个行业，等规模扩大之后，或者形成品牌之后，它再去挣那些看不见的钱。这就是肯德基营收模式的厉害之处。所以想想，你自己现在处于第几层营收模式中呢？评论区聊聊你的思考吧。[1]Emily Langer.John Y. Brown Jr., former Kentucky governor and KFC owner, dies at 88.The Washington Post.2022[2]连锁匠向宇.什么是卖店模式？从肯德基来分析背后的盈利核心连锁新动态.2022[3]Corin. 突发｜肯德基传奇 CEO 去世，他让肯德基成为全球最大炸鸡店.Foodaily每日食品.2022[4]环球Tech.肯德基传奇CEO去世！200万投资肯德基 最终做到2.84亿美元卖出.环球Tech.2021[5]詹丹晴.肯德基必胜客业绩反弹，百胜中国第三季度净利润大增98%.南方都市报.2022[6]云马舆论场.全球快餐巨头“麦当劳”为什么在中国干不过肯德基？.头条号.2021[7]新商业模式思维. 深度解析麦当劳的盈利模式.头条号.2019
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