老乡鸡束从轩:为什么有利于公司的口号都不灵?|嘉宾案例

案例·商业报道 · 2023-05-23

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嘉宾商学作为国际化案例教学领导者,长期追踪观察全球最新商业实践。企业文化也是嘉宾商学研究的一个重要课题。


从“手撕联名信”到“200元发布会”,随着老乡鸡董事长束从轩在网络的走红,老乡鸡——这个来自安徽的国内快餐连锁企业,近几年也在国内实现了遍地开花。截至目前,老乡鸡已在全国开出1000多家直营门店,并开启了上市的进程,有望成为“中式快餐第一股”。


很多人将老乡鸡的成功,归功于品牌营销及数字化改革,事实上,老乡鸡的企业文化建设同样非常出色,其“顾客至上、产品第一、实干创新”的企业文化,对老乡鸡的快速成长起到了重要推动作用。


4月23日下午,嘉宾派・安徽站访学走进老乡鸡,嘉宾派第10季校友、老乡鸡董事长束从轩为嘉宾派校友企业家带来了《营造一流的新时代企业文化,企业发展的软黄金》的授课,讲述了对企业文化的深刻理解及老乡鸡建立企业文化的过程。


以下为束从轩授课精编版,enjoy~

 

很高兴又见到嘉宾派的老朋友们,今天跟大家分享的是怎么营造一流的新时代的企业文化,这对于我们企业发展来讲可以说是软黄金。


一个企业要做好,我认为最好的状态是内圣外王。内圣靠什么呢?我认为企业文化可能是非常重要的一个部分,你只有把这个内部做好了,向内求才可能有下一步。下面我将从几个方面来讲一下企业文化。


嘉宾派第10季校友、老乡鸡董事长束从轩在嘉宾派授课


1

为什么要做企业文化?


我想在座的嘉宾派校友企业,很多都跟老乡鸡一样,是从一家店开始做起的。老乡鸡第一家店的时候我是店长,那我开了第二家、第三家、第四家店的时候,怎么管呢?我没有分身术,只能靠制度去管。


但是,当我们的门店扩大到一定程度的时候,制度能涵盖方方面面吗?我估计很难。这背后就需要一个文化。


我们看一个企业,它会有一些正向的文化,比如我们常讲的愿景、使命、价值观。除了这个,是不是也有负向的文化?一定有,比如好喝酒、背后说人坏话、办公室政治、拆台、搞小团体、贪污等等。如果我们不去树立正向文化,负向文化就会滋生,这就叫:不是东风压倒西风,就是西风压倒东风。不论企业大小,只要有3个人,企业文化就开始有了,不论你做不做,企业文化都在。

我们看企业文化,它有4个明显特点。


第一个特点是价值性,就是企业文化在市场中能够有获客的能力,对长期的经营业绩有着重大作用,可以应对企业外部的不确定性。


第二个特点是稀缺性。企业文化是企业在长期经营活动中逐渐形成,是成长环境、经验、能力的归纳,伴随企业的历史而产生。而最初的企业文化,大多是富有远见的创业者的价值观、信仰、爱好以及习性,往往杰出的领导者是企业不可多得的财富,他们对企业文化的影响远大。不同类型、不同规模、不同阶段的企业文化也有所不同。创业者也好,继承者也罢,对企业来说都是非常宝贵和稀缺的。


第三个特点是不可替代性。企业文化是企业在长期的经营过程中形成,被全体成员认可并遵循的价值观+团体意识+行为规范+思维的方式,让生活在其中的个人,心甘情愿地调整为自己的行为,以适应企业,并内化于心,成为无意识的行为。本质上讲它不可替代。


第四个特点是难以模仿性,语言、规范、惯例、仪式这些都并不好模仿。


这就是企业文化的特性,它是影响我们企业发展的无形双手。


我们的制度不能涵盖所有的东西,但企业文化往往可以补缺补位,好的企业文化可以帮助企业创造顾客。当我们遇到困难的时候,业绩下滑的时候,遇到危机、组织变革的时候,好的企业文化都是能起作用的。


嘉宾派学员在老乡鸡授课现场


2

如何做企业文化?


1、明确愿景、使命、价值观


我们做一家企业,是不是要员工感恩老板?比如有的企业写感恩老板、感恩公司,这样的企业会怎么样?我们真正的生产力是谁创造的,凭什么感恩你?到底是我们感恩员工,还是员工感恩我们?你看这个文化就不一样。


比如有的企业写厚德载物、智者不惑、仁者无忧、勇者无惧等,这错了吗?没错,但这都是正确的废话。比如有的企业写标语上墙、口号响亮、活动杠杠,好不好?好个屁。


还有你们注意,我们要不要考核企业文化的相关领域,比如愿景、使命、价值观,要不要对我们的员工进行考核?这不是我们能考核出来的。自上而下做要求,下边还是无厘头。


那么企业文化到底怎么做?愿景、使命、价值观要不要?要的。愿景、使命、价值观是我们最核心层的文化,除了这个以外,我们还要制度、行为规范、机制等等,这是中间层。我们还有表象层,通过哪些东西体现出来?就是通过仪式、工作服、周年报、企业报、标杆、生日聚会等等。我们做企业文化,首先要明确愿景使命价值观,然后有行为规范,再做到外面就可以了。


这里面特别要强调的一点,就是我们做企业文化一定要有故事。这些故事,员工是愿意听的。你平时跟他讲愿景、使命、价值观,员工都会鼓掌、举拳头,到底有多大用?不一定。但是故事可以影响到他们。比如我们树立15个标杆,就可以起到一定作用,还有我们要有必要的一些仪式。但是你们要注意,要聚焦,不要搞太多的标杆、太多的故事。


使命就是我们企业创办的初心和出发点,业务是为谁的,我们要解决什么样的问题,企业存在或发展的核心价值是什么。我们看阿里巴巴,它的使命就是让天下没有难做的生意;华为,就是持续为顾客创造最大价值。这就是使命,它是我们企业的动力系统,是发动机。


愿景就是我们企业未来要去到哪里,希望发展成什么样,在什么行业或者领域,要创造什么样的结果?我们看阿里巴巴,它讲我要活102年;华为是将数字世界带给每个人、每个家庭、每个组织,构建万物互联的智能世界。这就是愿景,它是导航系统,是我们的方向盘。


价值观就是我们的干法而不是想法,是共同遵守的价值标准和行为准则。阿里巴巴讲客户第一、员工第二、股东第三;华为讲以顾客为中心,以奋斗者为本。这就是围绕怎么干,是制动系统。


没有使命的公司走不快,没有愿景的公司是走不远,没有价值观的公司走不久。组织建设是明线,企业文化是暗线。


我们做事肯定有一个对错的标准。我们的对错标准,实际上就是我们所讲的企业价值观,就是我们提倡什么、反对什么;赞成什么、不赞成什么;考核什么、禁止什么;表扬什么、批评什么;宣传什么、信奉什么;倡导什么、坚持什么。


我们再举几个例子看。


比如我们老乡鸡讲顾客第一,这都是员工创造的,正因为有顾客第一,我们后来发现,我们在网上卖券,有的顾客觉得不需要,他就通过其他途径,让店员退掉。退掉以后,我们这么多的店,要不要顾客亲自来证明一下?如果叫顾客证明的话,这叫顾客第一?哪个顾客愿意签字呢?所以我们就取消这个,顾客要退,就立马退给他,事后店长签个字就可以。


比如高铁商务座,一般我们员工肯定是不能坐的,但是他为了一项重要的业务,比如说能够谈成一个3000万或者5000万的项目,为了陪这个客人,他自己买了一个,帮顾客也买了一个。从顾客第一来讲,商务座是不是也应该给他报销?


再比如在门店,有一次顾客吃了一点,他离开座位去拿个东西,员工看错就把餐收走了,然后顾客来的时候说自己没吃完,员工就说,对不起,我马上给你补一份。这就是顾客第一。


我听过一个丰田公司的例子。有个老职工退休了,退休以后他女儿就跟他讲我谈男朋友了,礼拜天上午10点男朋友上门到家里来,她老爸和老妈就非常开心,在礼拜天那天7点就开始准备。然后在10点前,她的爸爸过一会儿就去开窗看一次,内心非常期盼。然后快到10点的时候,他听到汽车鸣笛,把窗户打开一看,气的直接关上了,对她女儿说非常生气,今天不见了。她女儿就问为什么不见,后来才搞清楚,因为女儿的男朋友,开的不是丰田车。像这样的企业文化是不是就到了骨髓?


还有华为经常讲以奋斗者为本,在华为要提拔,要涨薪,基本上都是出去到非洲,到俄罗斯等等偏远的地方,你只有到外面去奋斗了之后才可以,否则不可以。


所以,员工不会看标语贴什么,不会听领导讲什么,而是学领导在做什么。我们所讲的企业文化一开始可能员工记,然后背,这都没用。最重要的是什么?进到我们的流程,然后再用,这是从横向上讲。从纵向看,它要穿透这个组织,这样的文化才有用。


企业文化,我们往往理解就是挂在墙上,开会要求做这件事,那不叫企业文化。企业文化一定是一个行为文化,影响他的行为,持续做,养成习惯,形成氛围。领导说了、做了,员工才信、才做,它是这样一个路径。


2、不同阶段有不同的企业文化


那企业文化是不是老板的文化?创业期的确是。比如老板喜欢抽烟,那么企业一帮人都抽烟;老板是个酒鬼,企业会出来一帮酒鬼;老板喜欢打牌赌钱,企业也会出来一帮喜欢打牌赌钱的人;老板喜欢任人唯亲,你放心,有样学样;老板喜欢办公室政治斗争,喜欢打小报告,那喜欢打小报告的人就会越来越多。那如果老板是一个实干的人,就会出来一帮人都是实干家。


现在出来了Z世代的企业文化。像我们那个年代,特别是50年代、60年代、70年代创业,跟Z时代是有区别的,而且区别还蛮大。


Z时代的企业文化,其中有个文化吸引力=工作的意义×职场氛围×人际关系。让工作充满意义,就要每天想着如何去激励员工,如何让他保持工作的积极性。职场的氛围,就是要求平等、自由、开放的工作氛围,领导不端不装、不要把自己太当回事,让员工敢讲真话、实话,在工作的地点、时间上也要有更多的选择性、更多的灵活性。人际关系就是不站队、不受排挤、不麻烦、心不累。


你看不一样吧?特别是我们现在进入一个数字化的时代,企业文化会发生很大的变化,跟我们过去很多是完全不一样的。比如讲到边界、生态的问题就变化了,如果还是按照过去我们常讲的艰苦奋斗,这帮人跟你艰苦奋斗?门儿都没有。


企业文化是对谁的?是对顾客,对公司,还是对员工,对老板?都对。但最重要的,是对顾客,其次是对员工。很多公司的企业文化往往可能对核心层那帮人,这是不够的。企业文化是一个企业集体的智慧和人格,他不是哪一个人的。


企业文化是时代的一个产物,比如我们讲数字化时代,特别是ChatGPT来了以后,会有很大的变化,现在啥样我也不知道。其中,企业之歌是推广企业文化的一个好办法。


对于很多企业来讲,企业文化是随着企业的成长不断变化的,它有三个阶段。一开始就是老板文化,你带着员工干就行,你是什么文化,你带出来人就是什么文化。但是干着干着,你超过1000人,影响不了这么多人了,这个时候靠什么呢?靠你的骨干,把你这些文化归纳整理,再传播,这是第二个阶段。到了第三个阶段,人更多了,你就要为这个文化定义一种机制。这就是不同阶段文化的不同应用。你到了这个阶段,还讲我是老板文化,已经不可能。


不同规模的企业文化也会不一样。比如说我只有几十人,我们是不是要坐下来专门搞企业文化?那都是假的,你老板怎么做,它就会出来什么文化。制度是文化的落地,文化是制度的补充。


那企业文化怎么做?很简单,就这 3 招就可以:第一,达成共识,不要光我们自己想。第二,以身作则。第三就是故事、标杆、仪式。这个文化基本上就立起来了。


嘉宾派学员在老乡鸡授课现场


3

企业文化是长出来的,不是抄的、编的


企业文化一定要是长出来,不是抄的,也不是专家编的。有的人觉得搞企业文化很容易,自己觉得不会弄,从外面请个专家,专家撑死了给你指导指导。


因此,关于企业文化,我们一定从战略着眼,从顾客着手,从员工落地。顾客价值的执行一定要直接简单明了,听懂落地才更好。


比如我们为什么要自己养鸡呢?如果有时间你们到我那个工厂里看一看,就知道我们的干净卫生不止我们的餐厅,我们的养殖场同样非常干净,那么大的面积,每天都要先用机械消毒,再用扫地机扫过以后再消毒一遍。比如我们给鸡喝的这个水,它不是一个简单的池子,因为池子容易滋生细菌,我们弄了一个自动供水系统,鸡去咬那个出水口,水就会出来进到它嘴巴里。另外,我们还在管道的末端,装了一个检测设备。这个设备可以检测管道里的水的卫生程度,一个礼拜我们会消毒一次,卫生就是这么做起来的。


你到我们鸡舍里面,进去基本上闻不到什么味道,它里面专门有一个环控系统,你想在这样长出来的鸡,好不好?品质感自然而然就出来了。我们整个鸡场网络化就花了几百万,人可以住进去,甚至可以在里面拍婚纱照。我们启动上市,会计事务所审了几年,居然没有看到一张抗生素的发票,他就非常奇怪,问我为什么?就是因为我们设备设施起点比较高,环境好,鸡就不生病了。还有我们那个工厂,我们工厂的舒适车间,是用10万量级的净化,可以在里面做手术的,那我们这个文化它就做到位了。


在这样的环境下,这么多的鸡,它所产的蛋,你们觉得这个鸡蛋的品质怎么样?我们内部有个老职工,他平时都是从我们鸡场买鸡蛋,结果有一段时间他因为忙就忘了,然后他的儿媳妇就从超市里买最好的鸡蛋,给他孙子吃,结果他孙子居然不吃,后来重新从我们家买,孙子就吃了。


回过头来看我们这种文化,它是一个实实在在的东西,我们愿景就是要千亿市值、万店梦想。那我们企业到一定程度以后,我们组织的架构也要发生变化,它其实也是我们企业文化的一部分。你企业体量很小的时候可能感受不到,但是到一定程度的时候,你的组织架构肯定要发生变化。很多企业如果不变化的话,到50亿可能就不涨了,甚至不用到50亿,20亿可能就不涨。因此,组织架构在企业文化中间起着一个重要作用。我们企业往往面临什么呢?就是干事的人没权,有权的人不干事


我们为什么能做到月月上新?就是因为我们的沟通和利他文化。比如唯上、标语、有利于公司的口号都不灵,而一些与员工有关系的文化才能生根发芽。像我们就提倡这种文化:不讲职务讲服务,业绩增长靠店长;只有不完美的产品,没有不挑剔的顾客;员工授权工作更努力,处理顾客投诉更满意;品质在我手中,顾客在我心中;掌声送给服务员,为厨工点赞……这些都是什么?是不是从员工切身利益提出来,而不是站在公司的角度?

我们老乡鸡的母文化,品牌愿景是要创造中式快餐全球第一品牌;品牌使命就是用快餐形式,让全球都享受中国的美食与文化;品牌价值观就是顾客至上、产品第一、实干创新,要让全球都享受中国的美食文化;我们顾客的价值就是健康、丰富、干净、亲切。


除了母文化我们还有子文化,比如说养鸡场,他们就是要搞一种匠心文化,有缺点的产品就是废品。物流,它是诚信文化,要准时保质保量。招人文化,我们招的人是喜欢对应的业务或顾客,而不是喜欢管员工的人。


现在人的素质也不像过去,比如大数字、新媒体、直播、研发,它就要有一种创新文化。比如说开发,它就要缠劲,精计算;善沟通,圈子广;懂江湖,识人心;客群准,门头醒等等。比如我们的财务文化是视才如命、挥金如土、精算如神;老板文化是实干,我们是老板来了没车接,顾客来了用奔驰,在我的办公室门口就贴着讲理由、讲借口、马屁精莫进。我们还有一个爱的闭环,就是企业爱店长,店长爱员工,员工爱顾客,顾客爱品牌。


4

如何辨别企业文化的真伪


真正的企业文化,要么顾客接触到你的产品能感受到,要么接触到你的人能感受到,靠这两把尺子,就能知道你的文化是真文化还是伪文化。


比如10年前,我们买了一台海尔电器,海尔的师傅上门给我们安装,自己带了一个垫子,铺在地上,不把家里弄脏,电器装好后,还把所有的垃圾都清理带走,我们留他在家里吃饭,请他喝水,他都不吃不喝。这就叫“真诚到永远”。比如我们用的苹果手机,你拿到手里,会觉得科技感很强,感受到它是一个高科技企业。


如果你的企业文化就是真文化,认同你的文化的人进来就很舒服,不认同你企业文化的人进来就会很难受。好的企业文化同行看了炫目,顾客看了喜欢,员工看了认同,这才是真文化。


最后我说个结束语,企业文化是根植于内心的修养,是无需提醒的自觉,是以约束为前提的自由,是为他人着想的善良,企业文化要根植于业务中,落实在制度中体现。


嘉宾派学员访学老乡鸡合影


分享 | 束从轩 嘉宾派第10季校友、老乡鸡董事长
整编 | 韩哲
出品 | 嘉宾商学

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